0010485280必讀推薦書-傳家滷味:紅滷、白滷、藥膳滷……傳承千年的10大地方滷味!
- 新功能介紹 作者: 簡正通
- 出版社:台視文化 新功能介紹
- 出版日期:2010/10/20
- 語言:繁體中文
必讀推薦書-傳家滷味:紅滷、白滷、藥膳滷……傳承千年的10大地方滷味!0010485280
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用盡心力、散盡千金,只為了尋得一味獨門秘方,做出與眾不同的「滷味」?
本書作者特將其多年深入兩岸交流的所得,整理出──
台式五香滷、閩七里香滷、川滷、北方十三香滷、雲南藥膳滷……等十大地方滷味,
從辛香料的選用,到食材的選擇與處理,公開各地滷味的選料、配料、與滷水的正確熬製,
再進而滷出各式滷味!
只要打開家裡的滷鍋,各類南北獨門滷味一一飄香!
作者簡介
簡正通
曾任:
台灣美食交流協會理事長
屏東大仁技術學院餐旅系教師
軍碧海山莊主廚
日本東京會賓樓調理長
台北丸林餐廳主廚
台北市政府第一屆傳統美食嘉年華總幹事
曾獲:
台北市梅花餐比賽職業組金饗獎
交通部觀光局美食薪傳獎
上海星空電視兩岸食神蒸霸金牌
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