0010482122好書介紹。大廚教你蒸什麼都好吃
- 新功能介紹 作者: 劉仁華、楊桃文化
- 出版社:楊桃文化 新功能介紹
- 出版日期:2010/10/06
- 語言:繁體中文
好書介紹。大廚教你蒸什麼都好吃0010482122
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本書特色
蒸料理,用對醬就好吃
在講求健康的風氣下,大眾越來越重視「食」的健康,過度調味或太精緻化的飲食,雖然吃起來美味,卻也容易造成身體負擔。
相較於炸、炒、煎等多油的烹調方式,料理用蒸的不僅少油,更能吃到食物的原味。但一般人對於蒸料理的刻板印象卻總是脫離不了清淡無味,別再以為蒸料理就代表清淡,事實上蒸料理的美味關鍵,就在於「醬汁」,用對醬汁,就能讓蒸料理不再是平淡無味,同樣的食材,淋上不同醬汁,蒸出的味道便截然不同。這本書共介紹了20種美味蒸醬、延伸40道蒸料理,無論是甘甜的破布子醬、素食者最愛的香椿醬、萬用的蠔油醬或是養生的紅糟腐乳醬,全都一次教你。讓你不需要煩複的料理步驟,就能吃到食材最鮮美的滋味!
書中除了以20種美味蒸醬,變化出40道簡易的蒸料理外,更要教你蒸料理的事前食材處理秘訣,和蒸料理不NG的訣竅等相關資訊內容。
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